Pektynaza
Jaka jest funkcja pektynazy?
Pektynaza może rozkładać pektyny w ścianach komórkowych roślin, zakłócać strukturę koloidalną w celu uwolnienia wewnątrzkomórkowych składników aktywnych, poprawiać klarowność produktu, skracać cykle przetwarzania i ułatwiać wydajną produkcję w przemyśle spożywczym i innych.
|
Nazwa produktu: |
Pektynaza |
|
Wygląd: |
Jasnożółty proszek |
|
Zapach produktu: |
Lekki zapach fermentacji |
|
Aktywność enzymatyczna: |
30 000 U/g lub dostosowane |
|
MOQ: |
1kg |
|
Uszczelka: |
1kg/worek, 25kg/bęben |
|
Składowanie: |
W chłodnym, suchym miejscu, z dala od światła |
|
Okres ważności: |
12 miesięcy w temperaturze pokojowej 18 miesięcy poniżej 15 stopni 24 miesiące poniżej 0 ~ 4 stopni |
|
Optymalne środowisko: |
50 stopni ~ 60 stopni; pH 3,3 ~ 4,0 |
|
Inne czynniki wpływające |
Zahamowane przez utleniacz, substancje redukujące ulegają aktywacji. |
|
Certyfikat: |
ISO9001, FSSC22000 |
|
Zalecane dawkowanie: |
Przetwórstwo soków owocowych i warzywnych: 20-50g/tonę Oczyszczanie wina i win owocowych: 10-50g/tonę Przetwarzanie ekstraktu roślinnego: 30-100 g/tonę Obieranie owoców: 1-10kg/tonę Produkcja ekstraktu herbaty: 1-10 kg/tonę |
Mmechanizm działania
Niektóre cząsteczki pektyny zawierają grupy metylowe, które mogą pogarszać efektywność rozkładu pektyny. Metyloesteraza pektynowa (PME) najpierw specyficznie usuwa te grupy metylowe, przekształcając pektynę w bardziej degradowalny kwas pektynowy. Następnie poligalakturonaza (PG) bezpośrednio rozszczepia wiązania glikozydowe, rozkładając-pektynę o długim łańcuchu na drobno-kwas galakturonowy, podczas gdy liaza pektynowa (PL) przerywa główny łańcuch poprzez reakcje chemiczne, w wyniku których powstają nienasycone oligosacharydy. W wyniku tej serii procesów pierwotna pektyna wielkocząsteczkowa rozkłada się na substancje-małocząsteczkowe, tracąc zdolność wiązania komórek roślinnych. Ostatecznie skutkuje to bardziej miękkimi tkankami roślinnymi i zmniejszoną lepkością soku.
|
Nazwa produktu: Pektynaza |
|
|
Rzeczy |
Specyfikacja |
|
Dane fizyczne |
|
|
Wygląd: |
Jasnożółty proszek |
|
Zapach: |
Nie zawiera nieprzyjemnych zapachów |
|
Aktywność enzymu: |
NLT 30 000 U/g lub dostosowane |
|
Arsen: |
NMT 2,00 mg/kg |
|
Ołów: |
NMT 2,00 mg/kg |
|
Mikrobiologia |
|
|
Całkowita liczba talerzy: |
NMT 10 000 jtk/g |
|
Bakterie z grupy coli: |
< 30 cfu/g |
|
Drożdże i pleśnie: |
< 100 cfu/g |
|
Aplikacja Salmonella: |
Negatyw/25g |
|
Składowanie: Przechowywać w zabezpieczeniu przed wilgocią (RH poniżej 60) w temperaturze poniżej 4 stopni. Okres przydatności do spożycia: 12 miesięcy przy właściwym przechowywaniu. |
|
Przemysł spożywczy
Przetwarzanie soków/wina: Dodanie pektynazy przed wyciśnięciem soku z owoców może rozbić pektynę w miąższu owocowym, zmniejszając lepkość soku i zwiększając wydajność soku; dodanie go po wyciśnięciu soku może sprzyjać sedymentacji zawieszonych cząstek, dzięki czemu sok będzie wyraźniejszy.
Przetwórstwo owoców i warzyw: Służy do regulacji zawartości pektyny podczas przygotowywania dżemów lub galaretek, kontrolując lepkość produktu; można go również stosować w przetwórstwie chipsów owocowych i warzywnych, pomagając usunąć lepkość ścian komórkowych i poprawiając smak.
Przemysł paszowy
Jako dodatek paszowy rozkłada pektynę w paszy (pektyna jest „czynnikiem-przeciwżywieniowym”, którego niektóre zwierzęta nie są w stanie strawić), poprawiając strawność i szybkość wchłaniania paszy oraz zmniejszając obciążenie jelit zwierzęcia.
Przemysł tekstylny i papierniczy
Odśluzowywanie tekstyliów: Naturalne włókna roślinne mają na swojej powierzchni zanieczyszczenia pektynowe. Pektynaza może specyficznie usuwać te zanieczyszczenia, zatrzymując same włókna oraz poprawiając miękkość i efekt barwienia tekstyliów.
Przemysł papierniczy: Stosowany do wstępnej obróbki masy celulozowej w celu rozkładu pektyny w surowcach, poprawiając płynność masy celulozowej i wytrzymałość papieru.
Wysoka specyficzność: Działa wyłącznie na wiązania glikozydowe lub wiązania estrowe polisacharydów pektynowych, takich jak kwas pektynowy, bez wpływu na inne składniki odżywcze, takie jak witaminy lub białka w surowcach, zapewniając w ten sposób jakość produktu.
Wysoka wydajność: Szybko rozkłada pektynę w łagodnych warunkach, znacznie poprawiając wydajność produkcji-, skracając czas klarowania soku o ponad 50% i zwiększając strawność paszy o 10–20% przy jednoczesnym zmniejszeniu zużycia energii.
Szerokie możliwości adaptacji do podłoża: Zdolny do działania na pektyny z różnych źródeł (np. jabłka, owoce cytrusowe, słoma, mączka sojowa), spełniając wymagania surowcowe wielu gałęzi przemysłu, w tym żywności, pasz i tekstyliów.
Q1:Co pektynaza robi z sokiem owocowym?
Pektynaza ułatwia klarowanie i filtrację soku owocowego, zmniejsza sedymentację, skuteczniej zachowuje smak owoców i składniki odżywcze, poprawia smak i stabilność produktu końcowego.
P2: Czy pektynaza jest bezpieczna dla ludzi?
Pektynaza to preparat enzymatyczny-spożywczy, który przeszedł ocenę bezpieczeństwa. Po spożyciu nie utrzymuje się w organizmie człowieka i nie powoduje żadnych negatywnych skutków dla zdrowia. Niewielka liczba osób powinna zachować ostrożność ze względu na potencjalne reakcje alergiczne.
Q3: Jakie specyfikacje pektynazy oferujecie?
Healthdream zapewnia standardową pektynazę w proszku 30 000 U/g i płyn 60 000 U/ml, a także niestandardowe specyfikacje. Różne specyfikacje są dostosowane do różnych zastosowań, w tym do przetwarzania soków owocowych i warzywnych, produkcji wina, ekstrakcji roślin i produkcji papieru. W celu uzyskania szczegółowych informacji prosimy o kontakt z naszym zespołem.
Popularne Tagi: pektynaza, Chiny producenci pektynazy, dostawcy, fabryka
Wyślij zapytanie
