Enzym glukoamylazy 100 000 U/g

Co to jest glukoamylaza?

Glukoamylaza to egzo-enzym, który hydrolizuje skrobię i inne polisacharydy do glukozy poprzez rozszczepienie wiązań glikozydowych -1,4 i, w mniejszym stopniu, -1,6 z nieredukujących końców cząsteczek. Znajduje szerokie zastosowanie w przemyśle spożywczym, browarniczym, piekarniczym do produkcji syropu glukozowego, a także w procesach bioetanolu i fermentacji przemysłowej, ze względu na wysoką skuteczność przetwarzania skrobi w cukry fermentacyjne.

Produkcja cukrów

Glukoamylaza jest stosowana w przetwórstwie cukru skrobiowego. Może szybko hydrolizować wiązania -1,4 glikozydowe skrobi i ma pewną aktywność hydrolityczną na wiązaniach -1,6 glikozydowych (ze słabą aktywnością na wiązaniach -1,3 glikozydowych, co nie ma praktycznego zastosowania). Powszechnie wykorzystuje się go do produkcji glukozy, syropu maltozowego, fruktozy i innych cukrów.

Przemysł winiarski-

Substancje skrobiowe są zwykle używane jako surowce w-produkcji wina. Tradycyjne procesy zazwyczaj wykorzystują kulturę starterową jako środek scukrzający, co często wiąże się z problemami, takimi jak wysokie koszty produkcji i niska wydajność wina. Zastąpienie części kultury starterowej glukoamylazą może poprawić efektywność rozkładu skrobi, zwiększając w ten sposób wydajność wina i zmniejszając koszty produkcji, i zostało szeroko przyjęte przez wiele przedsiębiorstw zajmujących się przetwórstwem wina.

Przemysł Fermentacyjny

Glukoamylaza może hydrolizować skrobię do glukozy, która służy jako źródło węgla w pożywce fermentacyjnej do produkcji różnych antybiotyków, kwasów organicznych, aminokwasów i witamin. Krótko mówiąc, glukoamylaza ma zastosowanie we wszystkich scenariuszach przemysłowych, w których wymagana jest enzymatyczna hydroliza skrobi i dekstryny.

Rozpuszczalność:Łatwo rozpuszczalny w wodzie, tworząc przezroczysty i klarowny roztwór wodny. Prawie nierozpuszczalny w etanolu, chloroformie i eterze.

Stabilność pH:Enzym jest aktywny w zakresie pH 3,5–6,5, a szczytowa aktywność występuje przy pH 4,5–5,0, dzięki czemu nadaje się do zastosowań w środowiskach lekko kwaśnych.

Wysoka aktywność enzymatyczna:Glukoamylaza skutecznie hydrolizuje skrobię do glukozy, co czyni ją kluczową w przetwarzaniu żywności, scukrzaniu, fermentacji i produkcji słodzików.

P1: Jaka jest różnica między amylazą a glukoamylazą?

Odpowiedź 1: Amylaza i glukoamylaza to enzymy rozkładające skrobię, ale różnią się one specyficznym działaniem. Amylaza rozkłada przede wszystkim skrobię na mniejsze oligosacharydy i maltozę, podczas gdy glukoamylaza dodatkowo hydrolizuje maltozę i oligosacharydy do jednostek glukozy. Glukoamylaza działa na nieredukujące-końce łańcuchów skrobi, wytwarzając glukozę, podczas gdy amylaza działa na większe cząsteczki skrobi.

P2: Jaka jest główna funkcjaglukoamylaza?

A2: Główną funkcją glukoamylazy jest rozkład skrobi na glukozę poprzez hydrolizę wiązań glikozydowych -1,4 i -1,6 w oligosacharydach i cząsteczkach skrobi.

P3: Które aktywności enzymatyczne glukoamylazy można dostosować?

A3: Aktywność enzymatyczną glukoamylazy można dostosować w zakresie od 100 000 do 600 000 U/g, w zależności od konkretnych wymagań dotyczących wydajności i zastosowania hydrolizy skrobi.

Skontaktuj się teraz

Popularne Tagi: enzym glukoamylaza 100 000 u/g, Chiny enzym glukoamylaza 100 000 u/g producenci, dostawcy, fabryka