Inulinaza w proszku
Czy inulinaza to to samo co hydrolaza fruktanowa?
Inulinaza jest specyficznym typem w rodzinie hydrolaz fruktanowych. Katalizuje głównie hydrolizę -(2 → 1) fruktanów (inuliny), natomiast hydrolazy fruktanowe odnoszą się do wszystkich enzymów zdolnych do degradacji fruktanów. Obydwa mają związek „konkretny-do-ogólnego”.
|
Nazwa produktu: |
Inulinaza |
|
Główne komponenty: |
Inulinaza, Maltodekstryna |
|
Stopień: |
Klasa spożywcza |
|
Źródło: |
Aspergillus niger |
|
Technologia: |
Fermentacja |
|
Wygląd: |
Proszek biały do jasnobrązowego |
|
Zapach produktu: |
Normalny zapach fermentacji |
|
Aktywność enzymatyczna: |
10 000 U/g lub dostosowane |
|
MOQ: |
1 kg |
|
Uszczelka: |
1kg/worek; 25 kg/bęben lub dostosowane |
|
Składowanie: |
Przechowywać w chłodnym i suchym miejscu, chronić przed bezpośrednim nasłonecznieniem i ciepłem. |
|
Okres ważności: |
12 miesięcy |
|
Optymalne środowisko: |
50 stopni -60 stopni; pH 4,5 ~ 5,5 |
|
Certyfikat: |
ISO9001, FSSC22000, halal, koszerne |
Mechanizm działania:
Inulinaza działa poprzez rozrywanie wiązań -2,1-glikozydowych w inulinie, tworząc fruktozę lub fruktooligosacharydy. Egzoinulinaza uwalnia fruktozę z końców łańcucha, podczas gdy endoinulinaza tnie wewnętrznie, tworząc FOS do różnych zastosowań spożywczych.
|
Charakterystyka produktu |
|
|
Nazwa produktu: |
Inulinaza |
|
Synonimy: |
Inulaza |
|
Numer CAS: |
9025-67-6 |
|
Źródło: |
Aspergillus nigerfermentacja |
|
Funkcjonalność: |
Hydroliza inuliny, uwalnianie fruktozy, produkcja fruktooligosacharydów, poprawa słodyczy, zmniejszenie lepkości, poprawa fermentacji itp. |
|
Aplikacja: |
Produkcja syropu fruktozowego, produkcja FOS, produkty piekarnicze, preparaty mleczne, przetwarzanie napojów, produkty fermentacji itp. |
|
Zalecany sposób użycia: |
W 10% roztworze inuliny dodanie 400 g inulinazy na tonę i hydroliza w temperaturze 55 stopni i pH 4,5–5,0 przez 4 godziny daje fruktooligosacharydy o czystości ponad 95%. |
|
Profil produktu |
|
|
Wygląd |
Proszek biały do jasnobrązowego |
|
Zapach |
Normalny zapach fermentacji |
|
Aktywność enzymu |
10 000 U/g lub dostosowane |
|
Wilgoć |
NMT 7,0% |
|
Ołów |
NMT 3,0 ppm Mniejsza lub równa 0,1 ppm Mniej niż lub równo 1 ppm Mniej niż lub równo 1 ppm |
|
Rtęć |
NMT 0,1 ppm Mniejsza lub równa 0,1 ppm Mniej niż lub równo 1 ppm Mniej niż lub równo 1 ppm |
|
Kadm |
NMT 1,0 ppm Mniejsza lub równa 0,1 ppm Mniej niż lub równo 1 ppm Mniej niż lub równo 1 ppm |
|
Arsen |
NMT 1,0 ppm Mniejsza lub równa 0,1 ppm Mniej niż lub równo 1 ppm Mniej niż lub równo 1 ppm |
|
Całkowita liczba drobnoustrojów tlenowych |
NMT 10 000 jtk/g |
|
E.Coli |
Nieobecny |
|
Salmonella |
Nieobecny |
|
coli |
NMT 30 jtk/g |
|
Drożdże i pleśnie ogółem |
NMT 50 jtk/g |
|
Opakowanie |
1kg/worek; 25 kg/bęben lub dostosowane |
|
Składowanie |
Przechowywać w chłodnym i suchym miejscu, chronić przed bezpośrednim nasłonecznieniem i ciepłem. |
|
Okres przydatności do spożycia |
24 miesiące od daty produkcji |
Produkcja frukto-oligosacharydów (FOS).
Inulinaza hydrolizuje inulinę, tworząc frukto-oligosacharydy, szeroko stosowane w żywności funkcjonalnej, napojach i suplementach diety, zapewniając naturalną alternatywę słodzika o właściwościach prebiotycznych i ulepszonym profilu smakowym.
Przemysł Fermentacyjny
Przekształcając inulinę w fermentowalne cukry, inulinaza wspomaga produkcję etanolu, kwasów organicznych i innych produktów-pochodzących z fermentacji, poprawiając wykorzystanie substratu i wydajność fermentacji.
Żywność nisko-kaloryczna i o obniżonej-cukrze
Frukto-oligosacharydy pochodzące z inuliny zapewniają naturalną słodycz przy niskiej zawartości kalorii, dzięki czemu nadają się do opracowywania produktów spożywczych o obniżonej-cukrze, nisko{3}}kalorii lub „przyjaznych dla cukru”.
Wysoka specyficzność substratu: wykazuje silną specyficzność wobec wiązań glikozydowych -(2 → 1) w inulinie, skutecznie hydrolizując inulinę do fruktozy lub frukto-oligosacharydów przy minimalnych reakcjach ubocznych, zapewniając stałą jakość produktu.
Stabilność pH: Inulinaza jest wysoce stabilna w umiarkowanie kwaśnym zakresie pH 4,0–6,0, z optymalną stabilnością przy pH 4,5–5,5, zapewniając stałą wydajność w różnych zastosowaniach w przetwórstwie żywności.
P1: Co rozkłada inulinaza?
Odp.: Inulinaza działa głównie na inulinę, fruktan z wiązaniami -(2 → 1), przekształcając ją w fruktozę, inulo-oligosacharydy i niewielką ilość glukozy. Jego działanie na fruktany typu sacharozy lub lewanu-jest minimalne.
P2: Jaka jest główna funkcjainulinaza?
Odp.: Główną funkcją inuliny jest hydroliza wiązań -(2 → 1) inuliny, w wyniku czego powstają fruktoza i inulo-oligosacharydy. Jest szeroko stosowany w przetwarzaniu inuliny i produkcji frukto-oligosacharydów do zastosowań w żywności i składnikach.
P3: Czy inulina to to samo co inulinaza?
O: Nie. Inulina jest naturalnie występującym polisacharydem fruktanu, podczas gdy inulinaza jest enzymem rozkładającym go na mniejsze cukry. To zupełnie różne byty: substrat kontra katalizator.
Popularne Tagi: proszek inulinazy, Chiny producenci proszku inulinazy, dostawcy, fabryka
Wyślij zapytanie
