1. Hamuje aktywność angiotensyny -
ACE jest kluczowym enzymem w układzie angiotensyny reniny -, a jego fizjologiczną funkcją jest przekształcenie angiotensynogenu w angiotensynę, a angiotensyna wiąże się z jej receptorem, który może prowadzić do zwężenia rozszerzenia naczyń krwionośnych i wzrostu ciśnienia krwi. Hamowanie aktywności ACE może zmniejszyć wytwarzanie angiotensyny i powodować obniżenie ciśnienia krwi. Hamowanie aktywności ACE stało się celem leków przeciwnadciśnieniowych.
2. Aktywność przeciwnowotworowa
Niektóre peptydy o małej masie cząsteczkowej (600 - 1000DA) izolowano z chromatyny zarodkowej pszenicy i stwierdzono, że peptydy te mogły znacząco hamować wzrost komórek raka HeLa, a hamowanie było w sposób zależny od dawki. Hydrolizat białka pszennego zawiera również yueyunksynę, która jest długim peptydem zawierającym 43 aminokwasy. Ten długi peptyd ma dobry efekt supresorowy nowotworu. Mechanizm działania tego peptydu jest związany z jego zdolnością do hamowania jądrowej acetylazy histonowej. witalność.
3. Aglutynacja i działanie anty -
Niektórzy uczeni stwierdzili, że hydrolizat gliadyny pszenicy może powodować reakcję aglutynacji komórek K562, ale sama glejka pszenicy nie ma takiego działania. Są Leu - gly - gln - gln - gln - pro -} phe - pro - pro - gln - gln - pro - Tyr i pro - gln - pro - gln - pro - phe - pro - ser -} gln- gln {- - ser -}}}}}}}}}}}}}}}}} Tyr, pinkając 6 aminokwasów na terminalu karboksylowym pierwszego lub 5 aminokwasów na terminalu aminowym, nadal mogą wywierać swoje działania aglutynacji.