Fermentowana ciecz kombucha

Przechowywanie i okres trwałości

Wydaje się, że okres przydatności do przechowywania wynosi 12 miesięcy z temperaturą pokojową lub niższą.

Lista składników

Woda, cukier, czarna herbata w proszku (0,5%), drożdże, bakterie kwasu octowego, Lactobacillus plantarum, Lactobacillus acidophilus i Lactobacillus paracasei

Wskazówki użytkownika

Ten produkt ma silny smak fermentacji kwasu octowego. Jako materiał spożywczy może być stosowany w napojach lub innych produktach pokarmowych.

Napój

1-10%

Kwasowy napój

Analiza sensoryczna

Jednolity brąz, dozwolona jest niewielka ilość osadu

Wygląd

Smak

Ma silny zapach sfermentowanej herbaty, bez zła

Wskaźniki mikrobiologiczne

Całkowita liczba kolonii (CFU/ML)

n=5, c=2, m=100, M=10000

Coliform (cfu/ml)

n=5, c=2, m=1, M=10

Pleśń i drożdże (CFU/ML)

Mniej niż 20

Bakterie patogenne

Shigella

Hall nie zostanie wykryta

Salmonella

n=5, c=0, m=0

Staphylococcus aureus

n=5, c=1, m=100, M=1000

N: Liczba próbek, które należy zebrać dla tej samej partii produktów;
C: Maksymalna dopuszczalna liczba próbek przekraczających wartość M;
M: Wartość graniczna dopuszczalnego poziomu wskaźników mikrobiologicznych;
M: Najwyższa wartość graniczna wskaźników mikrobiologicznych.

Wskaźniki fizyczne i chemiczne

Polifenole herbaty

Większe lub równe 200 mg/kg

Kofeina

Większe lub równe 40 mg/kg

Rozpuszczalne stałe (%)

8±2

Kwasowość (obliczona jako kwas octowy)%

1.1±0.2

Ph

2.8±0.2

Ołów

Mniejsze lub równe 0,2 mg/l