Jednostkipreparaty enzymatycznesą podstawowymi wskaźnikami pomiarowymiaktywność enzymatyczna(pojemność katalityczna), a nie jednostki masy/ciężaru. Ze względu na różne standardy krajowe jednostki te różnią się w zależności od kraju. Obecnie głównymi uznanymi na arenie międzynarodowej jednostkami standardowymi są IU, U i Kat (katal). Jednak wenzymy przemysłowe, opracowano pewną standaryzację w oparciu o różnice w substratach enzymów i scenariuszach zastosowań.
Poniżej znajduje się tabela typowych jednostek dla enzymów przemysłowych:
|
Jednostka |
Stosowane enzymy |
Definicja (norma branżowa) |
Główne regiony/branże wykorzystania |
|
DU (jednostka dekstrynizująca) |
-Amylaza |
Ilość enzymu potrzebna do katalizy 10 g skrobi do dekstryny w ciągu 1 godziny |
Globalny przemysł spożywczy (piekarnictwo, cukier skrobiowy) i przemysł paszowy |
|
PU (jednostka proteazy) |
Neutralna proteaza/proteaza zasadowa |
Ilość enzymu wymagana do hydrolizy kazeiny w celu wytworzenia 1 ug tyrozyny w ciągu 1 minuty w temperaturze 37 stopni i pH 7,5 |
Detergenty, garbowanie skóry i przemysł paszowy (powszechnie stosowane na rynkach europejskich, amerykańskich i Azji Południowo-Wschodniej) |
|
FIP (jednostka fibrynolityczna) |
Enzymy trombolityczne (np. nattokinaza) |
Jednostka aktywności rozpuszczania fibryny w określonych warunkach |
Przemysł farmaceutyczny i produktów zdrowotnych (preferowany w Japonii i UE) |
|
BGU (-jednostka glukanazy) |
-Glukanaza |
Ilość enzymu wymagana do rozłożenia -glukanu w celu wytworzenia 1 μmola glukozy w ciągu 1 minuty w temperaturze 50 stopni i pH 5,0 |
Przemysł piwowarski i paszowy (powszechnie stosowany w browarach niemieckich i belgijskich) |
|
LipU (jednostka lipazy) |
Lipaza |
Ilość enzymu potrzebna do hydrolizy oliwy z oliwek w celu wytworzenia 1 μmola kwasu tłuszczowego w ciągu 1 minuty w temperaturze 37 stopni i pH 7,0 |
Przemysł spożywczy i detergentowy (stosowany na całym świecie; warunki reakcji wymagają szczegółowej weryfikacji) |
Jednostki przygotowania enzymówsą ściśle powiązaneaktywność enzymatyczna.W przypadku tej samej jednostki enzymu wyższa aktywność enzymu oznacza wyższą zawartość produktu i odpowiednio wyższą cenę. Ceny mogą również różnić się kilkukrotnie w przypadku różnych jednostek aktywności enzymu. Na przykład istnieje znaczna różnica cenowa pomiędzy enzymami trombolitycznymi o stężeniu 200FIP/g i 200FIP/mg. Dlatego kupując produkty enzymatyczne należy zwrócić uwagę na jednostki preparatu enzymatycznego.