Enzymy to niezbędne substancje występujące we wszystkich żywych organizmach, w tym zwierzętach i roślinach. Odgrywają kluczową rolę w utrzymaniu prawidłowych funkcji organizmu przyspieszając szybkość reakcji komórek tkankowych i uczestnicząc w kluczowych procesach, takich jak trawienie i naprawa tkanek. Prawie każda ważna reakcja biologiczna wymaga katalizy enzymatycznej, przy czym nawet niewielka ilość katalizatorów ma znaczący wpływ.
Enzymy to białka naturalnie występujące w organizmie człowieka, syntetyzowane przez komórki. Są mikroskopijne i szeroko rozpowszechnione w krwiobiegu, komórkach i różnych narządach. Każdy enzym pełni specyficzną funkcję, której nie można zastąpić innymi, a substancje, na które działają, nazywane są substratami. Te cząsteczki biochemiczne dzielą się przede wszystkim na enzymy trawienne i enzymy metaboliczne.
Enzymy trawienne są odpowiedzialne za rozkładanie żywności na mniejsze, wchłanialne składniki. Podstawowe typy enzymów trawiennych obejmują amylazę, proteazę i lipazę. Lipaza jest szczególnie ważna przy rozkładaniu tłuszczów na glicerol i kwasy tłuszczowe, które następnie wykorzystywane są do produkcji energii. Lipaza odgrywa również rolę w dystrybucji i magazynowaniu tłuszczów. Niewystarczająca aktywność lipazy może przyczynić się do otyłości i chorób układu krążenia, ponieważ tłuszcze mogą nie być prawidłowo rozkładane i mogą gromadzić się w wątrobie i naczyniach krwionośnych. Może to spowolnić krążenie, zwiększyć ryzyko chorób serca i w ciężkich przypadkach spowodować niedrożność naczyń. Niestety duża część lipazy zawartej w żywności ulega zniszczeniu podczas gotowania, co utrudnia organizmowi przetwarzanie lipidów z-pokarmów wysokotłuszczowych.
Enzymy metaboliczne regulują aktywność wszystkich narządów, tkanek i komórek organizmu. Utrzymują normalne funkcje organizmu, wykorzystując białka, węglowodany i lipidy. Zidentyfikowano tysiące różnych enzymów, które służą jako podłoże dla wszystkich reakcji fizjologicznych w organizmie człowieka. Brak równowagi w poziomach enzymów może prowadzić do chorób i zaburzeń metabolicznych. Kiedy wydzielanie enzymów jest niewystarczające, organizm może doświadczyć takich objawów, jak spowolnienie metabolizmu, niska temperatura ciała i podwyższony poziom skrobi w moczu i kale. W cięższych przypadkach u osób może wystąpić gorączka, gruźlica lub ostre zapalenie, które może wymagać suplementacji katalizatorów.
Enzymy mogą być syntetyzowane przez organizm lub pozyskiwane z pożywienia. Jednakże enzymy są bardzo wrażliwe na ciepło, a większość katalizatorów biologicznych w żywności ulega zniszczeniu w temperaturach powyżej 50 stopni. Aby temu przeciwdziałać, wiele osób stosuje dietę surową, która składa się z wolnych-zanieczyszczeń, świeżych owoców i warzyw. Ta dieta dostarcza organizmowi bezpośrednio użytecznych enzymów, zmniejszając potrzebę wytwarzania przez organizm enzymów trawiennych do gotowanej żywności. Pomaga także złagodzić obciążenie trawienne i dostarcza niezbędnych biokatalizatorów dla lepszego ogólnego stanu zdrowia.
Oprócz trawienia, enzymy odgrywają również kluczową rolę w detoksykacji. Pomagają wydalać cholesterol, mocznik i dwutlenek węgla, przyczyniając się do utrzymania zdrowia krwi. Wystarczająca ilość enzymów jest również niezbędna do regulowania równowagi kwasowo--zasadowej organizmu, optymalizacji metabolizmu i zapobiegania gromadzeniu się szkodliwych substancji, takich jak kwas moczowy, kwas mlekowy i amoniak. Zapewnia to prawidłowe funkcjonowanie organizmu i wspiera ogólną kondycję fizyczną.
Podsumowując, enzymy są niezbędne do trawienia, metabolizmu, detoksykacji i ogólnego stanu zdrowia. Rozkładają żywność na niezbędne składniki odżywcze, wspomagają produkcję energii oraz pomagają w utrzymaniu równowagi organizmu i procesach naprawczych. Zbilansowana podaż enzymów jest niezbędna dla optymalnego zdrowia i dobrego-samopoczucia.