Ksylanazy to klasa hydrolaz glikozydowych, które katalizują rozkład ksylanu, pochodzącego głównie z mikroorganizmów, takich jak Aspergillus niger. Ich podstawową funkcją jest rozbijanie wiązań -1,4 glikozydowych w cząsteczce ksylanu, przekształcanie złożonego polisacharydu w ksylooligosacharydy lub monosacharydy. Ksylanazy są jednymi z kluczowych enzymów rozkładających ksylan i można je podzielić na endoksantiazy i egzoksantiazy w zależności od ich sposobu działania. Endoksantiazy i egzoksantiazy wyróżniają się głównie miejscem działania, sposobem hydrolizy i głównymi produktami.
1. Miejsce akcji
Endoksantiazy: atakują wiązania glikozydowe w długim łańcuchu ksylanowym, nie ograniczając się do końców.
Egzoksantiazy: działają tylko na końce łańcucha ksylanu, w tym na końce redukujące i nieredukujące-, bez angażowania-wiązania wewnątrzłańcuchowego.
2. Tryb hydrolizy
Endoksantiazy: losowo rozbijają-wewnątrzłańcuchowe wiązania glikozydowe, bezpośrednio dzieląc-długi łańcuch ksylanu na wiele krótkich-fragmentów.
Egzoksylanazy: Enzymy te hydrolizują wiązania glikozydowe sekwencyjnie od końców, stopniowo skracając długość łańcucha ksylanowego; proces hydrolizy jest ciągły.
3. Główne produkty
Endoksylanazy: Produkty to ksylooligosacharydy o różnej długości, zwykle mieszanina fragmentów ksylobiozy do ksyloheksaozy.
Egzoksylanazy: Produkty to głównie ksylobioza i ksylotrioza; niektóre enzymy mogą bezpośrednio wytwarzać monosacharydy ksylozy.
Endoksylanazy działają jako „inicjator” degradacji ksylanu, rozkładając złożoność struktur o długich-łańcuchach i tworząc więcej miejsc działania egzoksylanaz. Egzoksylanazy, pełniąc rolę „terminatora”, udoskonalają degradację-krótkołańcuchowych ksylanów, poprawiając ogólny współczynnik konwersji ksylanu. Tylko poprzez synergiczne działanie obu ksylan może zostać całkowicie zdegradowany.
Wuhan Healthdream Biological Technology Co., LTD jako profesjonalny dostawca enzymów z ponad 10-letnim doświadczeniem, może dostarczyć wiele różnic w roztworach pojedynczych enzymów i premiksów enzymatycznych dla Twoich wymagań, jeśli masz jakiekolwiek pytania dotyczące enzymów, prosimy o kontakt.