Funkcja zdrowotna peptydów białkowych ryżu

Badania kliniczne wykazały, że izolat białka ryżu może obniżyć cholesterol. Ryż zawiera wiele substancji chemicznych związanych ze składem białka, w tym pochodne tokoferolu, tocotrienol i oryzanol, które mają pewien wpływ na obniżenie cholesterolu. Ponadto zapobieganie przewlekłym chorobom, takim jak choroby serca i rak, jest również głównym działaniem peptydów białkowych ryżu. Azjaci rzadziej cierpią na choroby serca niż Europejczycy, co może być związane z faktem, że Azjaci jedzą ryż jako podstawową żywność. Odpowiednie badania wykazały, że izolat białka ryżu ma pewien wpływ hamujący na miażdżycę w mysim modelu genetycznego wysokiego poziomu cholesterolu i może zmniejszyć uszkodzenie spowodowane miażdżycą tętnic. Wskaźnik chorób serca. Białko funkcjonalne białka ryżowego ma właściwości fizyczne i chemiczne podczas przetwarzania żywności, gotowania, przechowywania i sprzedaży oraz ma właściwości fizyczne i chemiczne pod działaniem czynników środowiskowych, zbiorczo określanych jako funkcjonalność białka.